চিকেন পিঠা একটি জনপ্রিয় খাবার, যা ময়দা ও চিকেনের মিশ্রণে তৈরি হয়। এটি সাধারণত ভাঁজ করে ভাজা হয়। নিচে চিকেন পিঠার রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
ময়দার জন্য:
- ময়দা – ২ কাপ
- লবণ – ১/২ চা চামচ
- তেল – ২ টেবিল চামচ
- গরম পানি – প্রয়োজন মতো (ময়দা মাখার জন্য)
পুরের জন্য (চিকেনের মিশ্রণ):
- মুরগির কিমা – ২৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
- আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ কুচি – ২-৩টি (স্বাদ অনুযায়ী)
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
- তেল – ভাজার জন্য
পদ্ধতি:
ময়দা তৈরি:
- একটি বড় বাটিতে ময়দা নিন। তাতে লবণ ও তেল মিশিয়ে নিন।
- গরম পানি দিয়ে ময়দা মাখুন। ময়দা নরম ও মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাখতে থাকুন।
- ময়দা ঢেকে ১৫-২০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
চিকেনের পুর তৈরি:
- একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন।
- তাতে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এবার আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
- মুরগির কিমা, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং লবণ যোগ করুন। ভালোভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস সেদ্ধ হয়।
- মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ধনেপাতা ও গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করে ভালোভাবে মেশান। প্যানে পানি শুকিয়ে গেলে পুর তৈরি হয়ে যাবে। তারপর পুর ঠাণ্ডা হতে দিন।
পিঠা তৈরি:
- ময়দা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
- প্রতিটি বলকে বেলে ছোট গোল রুটির মতো করে নিন।
- রুটির মাঝখানে চিকেনের পুর রাখুন এবং প্রান্তগুলো ভাঁজ করে সিল করে দিন। পিঠার আকৃতি ইচ্ছামতো করতে পারেন (অর্ধচন্দ্রাকার বা ত্রিভুজাকার)।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করে পিঠাগুলো মাঝারি আঁচে লালচে ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে পিঠাগুলো টিস্যু পেপারের ওপর রাখুন যেন অতিরিক্ত তেল শোষণ হয়।
গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন পিঠা!
