রুই মাছের কোপ্তা রেসিপি
রুই মাছের কোপ্তা একটি জনপ্রিয় বাঙালি পদ যা মাছের মজাদার স্বাদে ভরপুর। এটি বিশেষ করে উৎসব এবং অতিথি আপ্যায়নে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। মাছের কিমা দিয়ে তৈরি এই পদটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি তৈরি করতেও বেশ সহজ। আসুন জেনে নেই কীভাবে আপনি সহজেই বাড়িতে রুই মাছের কোপ্তা তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ:
কোপ্তার জন্য:
- রুই মাছ – ৫০০ গ্রাম (কাটা টুকরো)
- পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
- আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- সবুজ মরিচ বাটা – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- বেসন বা ময়দা – ২ টেবিল চামচ (বাঁধার জন্য)
- তেল – ভাজার জন্য
গ্রেভির জন্য:
- পেঁয়াজ বাটা – ১ বড় পেঁয়াজ
- আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- টমেটো বাটা – ১ টমেটো
- জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো – স্বাদমতো
- গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- দই – ২ টেবিল চামচ
- কাজু বাটা – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
- তেল – ৩ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা – সাজানোর জন্য
- লবণ – স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
কোপ্তা তৈরির প্রক্রিয়া:
- মাছ সিদ্ধ করা: রুই মাছের টুকরোগুলোকে লবণ এবং সামান্য হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। মাছ ঠাণ্ডা হলে কাঁটা বেছে শুধু মাংস আলাদা করে নিন।
- মাছের মিশ্রণ তৈরি: সেদ্ধ মাছের মাংসের সঙ্গে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, সবুজ মরিচ বাটা, জিরা গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো, এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। মিশ্রণটি ভালোভাবে বাঁধতে বেসন বা ময়দা যোগ করুন।
- কোপ্তা বানানো: মাখানো মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
- ভাজা: তেলে ডুবো ভেজে কোপ্তাগুলোকে সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। ভাজা হলে কোপ্তাগুলোকে তেল থেকে তুলে নিন এবং বাড়তি তেল ঝরিয়ে রাখুন।
গ্রেভি তৈরির প্রক্রিয়া:
- তেল গরম করা: প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিন এবং হালকা বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মসলা যোগ করা: পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে আদা-রসুন বাটা, টমেটো বাটা, জিরা গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, এবং লাল মরিচ গুঁড়ো দিন। মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না তেল আলাদা হয়ে আসে।
- দই ও কাজু বাটা যোগ করা: দই ও কাজু বাটা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে কষান। মিশ্রণটি ঘন এবং মসৃণ হয়ে এলে একটু পানি দিয়ে পাতলা করে দিন।
- কোপ্তা যুক্ত করা: গ্রেভি ফুটে উঠলে ভাজা কোপ্তাগুলো গ্রেভিতে দিন এবং কিছুক্ষন ফুটতে দিন যাতে কোপ্তাগুলো গ্রেভির স্বাদ ভালোভাবে নিতে পারে।
- গরম মসলা এবং ধনেপাতা যোগ করা: রান্না শেষে গরম মসলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।
পরিবেশন:
রুই মাছের কোপ্তা গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত, পোলাও বা রুটি দিয়ে। এই সুস্বাদু পদটি আপনার পরিবার বা অতিথিদের মনে অবশ্যই জায়গা করে নেবে।
আপনি কি রুই মাছের কোপ্তা রেসিপি ট্রাই করেছেন? কমেন্টে জানাতে ভুলবেন না!
