আমরার মোরব্বা একটি মজাদার এবং ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি খাবার। এটি সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়। নিচে আমরার মোরব্বা বানানোর রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
- কাঁচা আমড়া – ৫০০ গ্রাম
- চিনি – ৫০০ গ্রাম (আপনার পছন্দ অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন)
- পানি – ১ কাপ
- এলাচ – ৩-৪টি
- দারুচিনি – ২ টুকরো
- লবণ – ১ চা চামচ
- চুন – ১ চা চামচ (পানিতে গুলিয়ে নিতে হবে)
প্রণালী:
- আমড়া প্রস্তুত করা:
- আমড়ার খোসা হালকা করে ছুরির সাহায্যে চিরে নিন (খুব বেশি গভীর নয়)।
- আমড়াগুলো ভালোভাবে ধুয়ে ফুটন্ত পানিতে ৫-৭ মিনিট সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হলে পানি ঝরিয়ে আলাদা রাখুন।
- চিনি সিরাপ তৈরি করা:
- একটি পাত্রে চিনি এবং পানি একসঙ্গে দিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে সিরাপ তৈরি করুন। সিরাপ সামান্য ঘন হয়ে এলে তাতে দারুচিনি এবং এলাচ গুঁড়ো দিন।
- আমড়া মিশানো:
- সেদ্ধ আমড়াগুলো সিরাপের মধ্যে দিয়ে দিন।
- মাঝারি আঁচে ২০-২৫ মিনিট নেড়ে নরম এবং মসৃণ করে নিন।
- লেবুর রস যোগ করা:
- মোরব্বা নামানোর আগে লেবুর রস মেশান। এটি মোরব্বার স্বাদ বাড়াবে এবং সংরক্ষণে সাহায্য করবে।
- ঠাণ্ডা করা ও সংরক্ষণ:
- মোরব্বা ঠাণ্ডা হলে পরিষ্কার কাচের বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করুন।
টিপস:
- মোরব্বা তৈরি করার সময় চিনি ও লেবুর রসের পরিমাণ আপনার স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
- দীর্ঘদিন ভালো রাখার জন্য মোরব্বা ফ্রিজে রাখুন।
- পরিবেশনের সময় মোরব্বার সাথে একটু গরম রুটি বা পরোটা ট্রাই করতে পারেন।
আমড়ার মোরব্বার গুণাগুণ
- ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
- হজমে সহায়ক এবং মুখের রুচি বাড়ায়।
- সহজে তৈরি এবং দীর্ঘদিন সংরক্ষণযোগ্য।
শেষ কথা
আমড়ার মোরব্বা শুধু একটি খাবার নয়, এটি আমাদের ঐতিহ্যের অংশ। বাড়িতে সহজে এটি তৈরি করে পরিবারের সবার মুখে হাসি ফোটানো সম্ভব। তাই আর দেরি কেন? এই মৌসুমে টাটকা আমড়া কিনে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন এই মজাদার আমড়ার মোরব্বা।
আপনার মোরব্বা বানানোর অভিজ্ঞতা কেমন? কমেন্টে জানাতে ভুলবেন না! 
